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蓬江区第二届“塘厦牛肉节”开幕广东厨师争抢

时间:2020-10-14 12:39

此外,本次比赛还要求广东厨师为牛肉烹饪选择自己的高端宴会菜肴。大师们都用自己的特长做出了创新的菜品,比如被称为“牛肉小吃”的“脆皮牛柳”,外脆内嫩的“一品牛丸”,还有咖喱特有味道的“酸腌牛肉肥牛肉”。而一道名为“牛肉生菜包”的特色菜在众多创意菜品中脱颖而出,获得一等奖。

广东厨师李嘉文是这道菜的主厨。他说:“这道菜含有马蹄铁、胡萝卜和韭菜花,牛肉包裹在生菜里,吃起来更健康。我还把一只‘牛’放下来,让它更顺眼。”

今天,蓬江区庆祝中国农民收获节和第二届“塘厦牛肉节”,启动了20多名广东厨师在同一领域争夺牛肉烹饪技能,以提高烹饪技能,凝聚农村振兴的新动能。

除了技术大赛,今天的塘厦“牛肉节”还有其他亮点,如名品展示、塘厦日游电子地图上线等。

粤菜大师廖说:“通过这次比赛,我觉得自己学到了很多知识,也感受到了差距,知道自己的不足在未来还有哪些地方可以改进。如果有机会,我以后想自己创业。”

(记者杨嘉敏)

2018年至今,蓬江区人民社会保障局采取多项措施推进粤菜大师工程建设。停止已完成2000人以上的粤菜相关职业技术培训,对超过100万元的粤菜大师给予相关补贴,举办各种技术比赛。

中国粤菜大师、裁判吴彦昌说:“不同的菜有不同的规格。炒牛肉一般宽0.3厘米,长0.5厘米。牛的肉质纤维一般比力粗,切着吃也不会夹渣。”

上午8点半,塘厦镇五洞村开始了一场以牛肉为主题的职业技术大赛。广东厨师挑战在15分钟内切好牛肉片并摆好盘子。切牛肉的重量、长度、厚度和宽度都有严格的要求。目的是磨练粤菜大师的剑术。

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